Porcini hempseed crusted tempeh, over mashed root vegetables, and marinated kale, with white wine mustard dressing and sage fennel pesto
ランチタイムになると、ヴィーガン・レストランがトラックでやってきて注文に応じた料理をつくって販売する。今日のメニューはポルチーニ茸をまぶしたテンペーがケールの上に乗っている。ケールとテンペーはマッシュしたルート・ベジタブルに乗せてあり、ワイン・マスタード・ソースをかけてしあげというアントレ。超おいしい。ルート・ベジタブルは、程よい食感が口の中に幸福感をもたらす。ヴィーガン・フードなのでベジタリアンにも安心。
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